面团笔心2 水滴状

1.0滾圆-->水滴状

1.1将小面团拍平,滑面朝下

1.2前后稍微向内对折

1.3右端往面团1/3收,形成Y字形

1.4再把前横面捲进,让两面接合在一起,上下接合,右手掌边拍,边捏边收边

1.5 较细的那端搓一搓,收成长条水滴状5~6寸

1.6放入密闭空间静置松弛15分钟

1.7待用

2.0整形

2.1光滑面朝下

2.2水滴状粗头朝上,细头朝下靠近自己

2.3用擀面杖从中间擀上

2.4左手握着稍长的一边拉长,右手一边擀,由上而下,轻轻顺着面团擀下来

长度~30cm

2.5如有气泡拍掉

2.6进馅/无馅,细底不放馅

2.7从上方用双手大拇指底部轻轻压着面团,用一点点力顺着两侧非常轻柔地捲下来

2.8捲到底STD3圈半/5~6圈

2.9收口压在底部

2.91其余以此类推待用

3.0最后发酵60分钟

美妈

1.0滾圆-->水滴状

1.1砧板不要有粉,手稍微沾粉防拈.

1.2拿一个已分割滾圆的,用右手先搓一半细尖，待用

1.3其他几个滾圆以此类推,侍用

1.4先单手搓细尖长一点,接近头部1手指宽度保留不搓,

1.5后双手搓成水滴状,5~6寸

2.0整形

2.1光滑面朝下

2.2水滴状粗头朝上,尖头朝下靠近自己

2.3用擀面杖从中间擀上

2.4左手握着尖底,右手一边擀下,轻轻顺着面团擀下来

2.5如有气泡拍掉

2.6进馅/无馅,尖底不放馅

2.7用双手从上方,顺着两侧非常轻柔地捲下来2.8捲到底STD3圈半

2.9收口压在底部

2.91其余以此类推待用

3.0最后发酵60分钟