面包笔心 贝果

贝果:

冷凍回烤的還是很好吃,但要正確回烤,因為我要上班,所以做一次會冷凍早餐庫存起來,要吃的前一夜睡前放冷藏退冰,早上烤箱預熱180度,麵包表面一定要噴水,180度烤四分鐘左右

收纳

【生活小妙招】收纳有诀窍，这里教你几招！

　　有时候，可能不知不觉的东西越买越多，结果家里的物品开始囤积，因此要学会收纳的学问，这里教你一些简单而方便的收纳方法：

①物品数量不要超过空间容量 

　　当家里的杂物太多，即使每天整理收拾，还是会摆脱不了凌乱，因为每一次的整理只是在分类杂物，并无减少物品数量。

　　要避免想要的东西，多于需要的东西。是时候认清，没有“以后可能会用到”的现实了，不要常被商业广告牵着走，结果买了太多想要但其实不需要的东西，囤积在家里。

②物归原位

　　养成习惯，让家中的物品有固定的收纳地方，用完后把物品放回原处，不要随手乱丢，会省下很多重新整理的时间。

③收纳容器不要太深太高

　　在挑选收纳容器的时候，可记得一个原则，即收纳容器不要太深太高，避免放太多物品在同一个容器，以便容易收纳和容易取出。

　　不妨采用收纳的“七五一”原则：看不见的空间放七成满，看得见的空间放五成满，展示空间放一成满，这样的做法不但实用，也让家居在视觉上更整齐。

④客厅收纳

　　客厅是家里的核心区域，也是最容易堆积杂物的地方，如果想要维持客厅的整洁，电视柜、茶几的选择很重要。

　　可以考虑选择具有收纳功能的电视柜和茶几，方便把客厅的杂物，例如报章、杂志、装饰品等一些物品摆在里面，保持客厅的整洁。客厅的电视遥控器、冷气遥控器等，可以利用墙上空间来收纳，既整齐又不怕找不到。零散的物品，比如电池、常备药品等，可以利用抽屉格收纳。

⑤衣柜收纳

　　衣柜需要定期断舍离，过后再按照长袖、短袖、外套、裤子、裙子、配件分门别类，相同款式的归类一起。

　　袜子、手帕等小件物品，可另外买收纳盒进行整理，要用的时候比较好找。

（摘自2021年6月24日《联合晚报》副刊）

面包笔心 规类

武子靖~23

一.日式菓子面团:

1.红豆面包、2.卡士达面包、3.青葱面包

二.奶油餐包面团:

4.奶油餐包、5.咖啡墨西哥面包、6.覆盆子奶油圆饼面包、7.火腿洋葱吐司、8.盐之花奶油捲

三.欧式:

9.法国起司饼、10.蔓越莓乳酪球、11.核桃葡萄干

四.汤种:生吐司面团

12.原味生吐司、13.焙茶栗子生吐司、14.巧克力生吐司

五.生可颂面团:

15.原味生可颂、16.炙烧焦糖乳霜可颂、17.肉桂可颂

六.贝果面团:

18.原味贝果、19.蓝莓乳酪贝果、20.巧克力马斯卡彭贝果

七.其他

21.三日熟法国面包、

22.伯爵红茶/白巧克力贝果、

23.起司佛卡夏

吳克己~15

一.老面面团:

牧场鲜奶吐司面团:

1.牧场鲜奶吐司、2.北海道奶露面包、3.鲜奶大巨蛋

二.贝果面团:

4.爱文芒果贝果、5.蜂蜜丁核桃贝果

三.日式BR面团:

6.洋葱乳酪吐司、7.马铃薯芥末脆肠、8.野菜芝士料理面包

四.Brioche 布里欧面团:

9.皇冠奶油吐司、10.奶油埃及、11.葡萄肉桂捲

五.冷藏法隔夜高水量面团

12.法棍、13.枝豆培根黑橄榄、14.北海道玉米粒、15.醒鱼洋葱大骨、

柳川~15

星野酵母赤生种、赤魯邦

液种/波兰种

一.可颂~直接法

1.星野盐可颂、

2.星野甜可颂

二.菠萝~直接法/冷藏法

3.星野菠萝、

4.布朗见巧克力菠萝

三.直接法/冷藏法

7.北海道炼乳肉松面包、

8.島砂糖花生夾心、

9.阿嬷的葱面包、

10.无卵奶酥面包

四.肉桂捲~冷藏法

5.八结柠檬肉桂捲、

6.太妃焦糖肉桂捲

五.片状奶油~冷冻法

11.手擀丹麦吐司、

12.巧克力大理石丹麦吐司

六.隔夜牛奶种~直接法

13.布朗尼牛奶吐司、

14.小山园抹茶红豆吐司

其他:

15.国王派~片状奶油

笑着活下去

《笑着活下去》

这个笑话据说排世界第一，因为，大家都要笑着活下去。

祝大家生活愉快，开心生活每一天！

01  

在一个众多社会名流出席的晚会上，鬓发斑白的巴基斯坦影坛老影星“雷利“拄着枴杖，蹒跚地走上台来。

主持人开口问道：“您还经常去看医生？”

“是的，常去看。”

“为什么？”

“病人必须常去看医生，医生才能活下去！”

台下爆发出热烈的掌声，人们为老人的乐观精神和机智语言喝彩。

02  

主持人接着问：“您常请教医院的药师有关药物的服用方法吗？”

“是的，我常向药师请教有关药物的服用方法，因为药师也得赚钱活下去！”

台下又是一阵掌声……

“您常吃药吗？”

“不，我常把药扔掉。因为我也要活下去！”

台下更是哄堂大笑……

03  

主持人最后说：“谢谢您接受我的采访！” 

老人答道：

“别客气，我知道，你也要活下去！” 

台下哄堂大笑声、掌声、欢呼声，经久不息，全场暴棚！

图文：源自网络

面包 SOP

1.搅拌

搅拌次序

速度

时间

水合法时间

拉面筋/

伴入其他食材

测温:25~30度

太低~室温至25度

太高~压扁冷藏、冷冻

2.基本发酵~冷藏30分钟

压扁、时间

3.翻面~容器

4.冷藏~2~5度

面包笔心 菠萝/星野酵母

波羅扁扁的,不澎,吃起來乾乾的,請問那邊出錯了?

如果常溫發酵，可以15分鐘左右噴一下水，讓麵糰保濕。

因為麵糰在發酵的過程中，如果表面乾燥過度，會導致發酵麵糰無法發酵膨脹。

建議處置方式 ，可以最後發酵時，用透明袋覆蓋並且不定期噴水，千萬不要放在烤箱內最後發酵喔。 

星野发酵溢满:

*预留2/3空间发酵

有星野酵母的面团可冷藏max三天:

先經過基本發酵，再滾圓，再冷藏

星野酵母不适合冷冻

面包之中种、汤种和直接法的区别 优点与缺点

星野酵母赤生種,發酵20小時後,倒入透明塑膠袋中,放入冷藏冰箱中.

但是卻發生袋子膨脹爆開.

是那個環節出錯了?

代表你養的酵母很有活力,正在產氣,袋子可以挫一個小洞.