笔心 面包

6.sweet potato bread

oven method:

Resting same as sweet dough. 

1st time: 1-2hrs until dough double in size. 

Use oven method as stated in my recipe. 

Then shape it to fit into a loaf pan, rest a 2nd time for 45mins-1hr til double in size (use oven method) and bake. 

Oven Temp 180-200, 

30-45mins

笔心 黄莉挞

1.花式 open tart

配料:

250g 牛油 （无盐）

40g 糖 sugar powder

1粒 蛋黄

1/2tsp 盐

1/2tsp 香精 （pineapple）

360g 面粉

2tbsp 蛋黄粉 custard powder

Methods:

打牛油与糖后,再加入蛋与粉料拌匀,拿一面团包上馅料/压入模型中,塗上蛋液,烘至金黄色

烤165度

20~25分钟

2.Close tarts 椭圆形

配料：

125g/210g牛油

40g 糖

1粒 蛋黄 ~3粒蛋黄~melt在嘴里

1/2tsp 盐

1/2tsp 香精（pineapple）

200g/340g 面粉

20g 蛋黄粉 custard powder

1tbsp 奶粉 

Methods

1.*先打牛油与糖,

伴糖至从指尖滴出尖形,

2.再加入蛋黄拌匀

3.加入所有粉料拌匀

4.包上plastic

包馅:

1.拿一面团包上馅料, 

比例10g/7g 直接放在烘盘

2.塗上蛋液,烘至一半~10mins

3.取出再塗上蛋液~提升金黄表面

4.香味溢出,烘至金黄色

**165度 20~25mins

3.芝士挞（圆形）

配料:125g 牛油

40g 糖

1粒 蛋黄

1/2tsp 盐

1tbsp 玉粟粉 corn flour

190g 面粉

1tbsp 奶粉

1tbsp 蛋黄粉 custard powder

1tbsp 芝士 cheese powder

Methods: 将牛油和糖打起,再加入蛋伴匀,才加入面粉拌匀,拿一小团,中间包入黄梨馅,塗上芝士条烘之

牛油从冰箱取出一阵子,切小块

*Hard dough-->牛油硬的

*Soft dough -->牛油软的

*纸巾法:忌over mix

笔心 把坏日子过成好日子 part 4

part 4 生活的本质

所有的美好都不是“看到”或“听到”,而是感受到

活在当下,全心全意“感受”生活的点点滴滴

这些无可取代的经历/经验,造就独一无二的你

人在心不在~一心多用,失神,错过,所以无法享受生活

专注投入,小事也会变得“很有感觉”

*“感官”是学习活在当下的开始，不可能活在过去或未来,只能忠实地体验当下这个片刻

*五种感觉是听觉、触觉、视觉、味觉和嗅觉

闻一闻~味觉/味蕾/清新香气

小口细嚼~滋味

感觉~用心聆听~风声~放慢步伐~心靜

集中注意力,全心全意投入当下/正在做的事,觉察身边和内心所有细微的变化

你会发现这些再简单不过的小事,顿时变得“很有感觉”

*不在当下,基本上就没有真正在活,因为每个瞬间都是我们的人生

当我们漫不经心,错过了真实的刹那,人生已然从身边匆匆掠过

青山绿水,鸟语花香,荷塘月色,彩霞星斗,如果没有感觉,错过了体验/欢乐/享受/美好人生,生活又有什么乐趣,当然遗憾

人在心不在,如何享受/满足

全然的处在当下,快乐不请自来

内心去感到平静和喜悦,快乐/幸福不请自来

*负面情绪,表示你已不在当下

学习活在当下,因为活在当下

当你在感觉时,思考就停止;

而当你思考时,就不再感觉

人们常说:活在当下,内心自然会感到平静和喜悦,道理就在这里

人很怕单独一个人,因为单独时容易胡思乱想.人们喜欢社交娱乐,因为欢乐时,思想会停止；欢笑和思考不可能同时存在,当你笑时,突然间烦恼都消失了

把焦点放在你正在做的事情上,苦恼就进不来

快乐它往往在你专注在做事情时突然来访

当你全然的处在当下,就会发现,快乐不请自来

如果专注手头上正在做的事,时间会彷彿静止一般,往往好几小时溜过而浑然不觉

我们人生中,半数时间在为已发生的事情懊悔难过,另一半时间在为未来未发生的事情担忧烦恼.

想要脱离苦恼,卻从未奏效

何不反其道而行~去做能让自己快乐的事,苦恼将自动放下我们

你不知道自己拥有什么,直到你失去了它

人一辈子不断的在追求,在医院时正好相反

大多数美好的事物,都是蓦然回首才惊然发现

人只有在回头看时,才知道

你可以回头想,但是你永远只是现在的你

生命的可贵,也在这里,我们不知道未来将会发生什么,但依然乐观地勇往直前

人生道路不一样,景色当然不同

珍惜自己拥有的,去发现属于自己的幸福

人生永远都是事后才知道,

错了才有所体会,这就是领悟

人生,是来这里体验生活,体验独特生命历程的,这些无可取代的经验/历,造成独一无二的你

没有经历过的,永远都只是我们的想象

透过经验让知识转換成知道的事

从听别人的故事,换成走出自己独一无二的故事

人生,是来这里体验生活,体验独特生命历程的

而是必需即知即行,因为很多人已经忘了来世上的目的是要做什么

有钱为什么没更快乐？因为把金钱和时间都花在物质上,却忘了好好地体验人生,忘了来世上的目的

人生最深刻的,都是曾经努力过、流过泪、付出过心血的事物,投入的每一步都是努力活着的证据

走进弯路并没有什么不好,看起来好象错误的每一次转弯,其实是学习和尝试新经验的好机会

每一道弯路都是一次新的体验,每一个错误都是一次新的发现,即使再难过的关,最终都只是一段回忆,会留下来的只是记忆,如此而已

尽心尽力活出生命的精彩,全心全意地感受生命的点点滴滴,欣然接受生命所有历程

正因为这些无可取代的经验,造就独一无二的你,当你回顾过往,才能对自己交代:我不虛此生

1.用心体会生活,培养敏锐的观察力,感受到生活的乐趣,让自己内在充满故事

2.完成一项壮举,实践一个X想,克服种种挑战,坚持一生志业.让别人提到你时,会附带说上一个故事

3.寻找自己独一无二的地方,发现自己的亮点,走出自己路,成为一个有故事的人

烹饪 材料

粥

100g 花生

卜脆、青葱

麻油

炒面线

现成沙煲面线一包

300g 火腿

大葱

豆干/豆包

大白菜

红萝卜

豆芽

芹菜

青葱

麻油

青龙椒

红辣椒

香茅果冻

香茅

酸柑叶

香兰叶

agag agag powder石

ice jelly powder

薄荷叶

蜜糖

石峰糖

烹饪笔心 干贝粥

*鲍鱼干貝粥

*干的干貝：泡过夜

1.*泡过的干贝加入水煮成上汤~中火 30mins

2.煮滚后加入米,熟的花生煮~中火拌之,改小火煮之米滑（糊状）~20mins

3. *检验:要再糊再煮久一点或太干加水煮

4.*关火,熟咸蛋2~3粒,切块加入

5.加入新鲜材料:鲍鱼,干貝(去水弄干),etc 开火煮一下~2mins

6.再加入调味:盐,醤青,老姜丝etc ~1min 

6.关火,沾上青葱,卜脆,红辣椒,麻油,即可

**粥如放置太久,可加热水但不要煮

*干炒面线

现成的砂煲面线（一包四份用油炒过的）

*不可久储存,会有臭油味！

step a 煮面线去重油味

1.煮水至有烟升上

2.加入面线去重油味（一份俩人量)~中火

3.用筷子翻匀因很脆~2mins

4.关火捞起

5.过冷水(漂亮）

6.置于盘中加麻油/食油（一份1tsp),用筷子翻它,以防黏成一团，待用

step b 炒豆干

1.热锅油炒豆干（切小块/絲条）

2.中火慢炒至轻淡黄,6mins 捞起待用

step c 爆香

1.热锅倒油后加入食料炒

2.大葱~1min

3.火腿~1min

4.大白菜,红罗卜,青龙椒,etc~各炒1min

step d 加入调味料 

一份面线~1tsp

1.麻油,盐,生抽,胡椒粉,炒匀~1min

2.再加入面线（用筷之捞之勿翻）~3mins

3.加豆芽,芹菜,etc ~4mins

4. *试面线口味,最后调味

5.关火加青葱,红辣椒,点缀

可/无老抽

*饺子

白色云吞皮/上海皮（没碱比较厚）

1.mix 加入调味料拌匀

2.打到QQ起蛟

3.加corn flour-->脆

4.最后加韭菜，拌之

5.腌至少1/2小时~2小时

1.包上饺子皮,用汤匙沾水在旁边容易包住

2.可以收冰东,加面粉不会连住

3.*要用时用水先煮去重粉味

4.然后才加进水滚汤煮熟（浮上来）etc…

1.热水煮滾

2.放入饺子~中火

不要拌它（尤其底部会破）

等一下子

3.浮上时（馅还未熟）,可以伴它

4.膨胀时,ok了

5.*捞起置盘中儍下麻油（不容易破）

*酸甜香茅果冻

1.1000ml水煮滾

香茅拍扁

加酸柑叶（要撕）

青柠檬一粒（先用热水冲柠檬皮）挤汁,切半整粒放进

煮至少20分钟出味

2.500ml水+20g鱼胶粉~水软式

（可加5g agar agar powder ~加硬式）

20g鱼胶粉 or 10g agar agar powder + 10g ice jelly powder~待用

3.拿出所有材料

4.加入step 2

5.加入石峰糖/蔗糖,香兰叶煮滾

6.加4tbsp 酸柑计

7.可加点青柠檬皮（削碎皮）

倒入模型中或耐热式塑料碗

冰冻凝结~45mins

取出点缀放薄荷叶

如果薄荷叶沉下,setting不夠

*蜜柠布丁

ice jelly powder ~注意奋发的有糖,就不加糖

1.水+香兰叶+蜜糖,煮滾

2.水煮滾后将香兰叶拿出

3.*关火,取出香兰叶。

4.*加入（爱玉粉+菜燕精要跟糖一起拌,不然会分解。）

5. 加酸柑汁,拌之

6.再倒入模型中凝结~3tray

冰冻大约1.5小时

*果冻要吃时才从模中取出,避免出水

可加薄荷叶点缀

可储存10~14天

FB转载 静，人生大智

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转载:梦想成功学

静，人生大智

题记：

老子说，静生定，定生慧，慧至从容。

意思就是人只有在安静的时候，心才会定下来，而只有在心定时，智慧才会产生，如此才能从容生活。

深以为然。

静，乃人生大智

1.静，是一种笃定，自信，一种内心的踏实、充实。

在浮躁的当下，太多太多的人喜欢热闹，害怕孤独，总觉得一个人意味着被孤立，意味着失败，意味着不受欢迎，而被簇拥、被环绕、被关注，才意味著成功，才觉得倍有面儿。

其实，越是这样的人，内心越是空虚的，总担心自己被忽略，只有在众人的目光中才能寻找到存在感，只有在他人的环绕中才能获得成就感。

殊不知，依靠外界而获取的自我价值感，终归随着外界的变化而消失，只有植根于自己内心深处的强大丰盈，才有摒弃浮华的魄力。

所以，一个能够在喧嚣浮世中静下来的人，往往是一个自信笃定的人，一个内心丰盈的人。

正如雪莱所说，浅水是喧哗的，深水是沉默的。

所以，成功，不是浮躁，而是静心、沉淀和积累。

2.静，是一种清醒，是一种智慧。

人，最怕在浮躁的时候做决定，不管在兴奋还是痛苦等情绪波动时，做的决定十有八九是不理智、更是不明智的。 扪心自问，你是不是也深有体会。 当在兴奋状态，所做的决定通常过于草率，在慌乱的时候做的决定通常过于无章法，而在痛苦的时候所做的决定就往往过于悲观...... 

只有静下来，才能心思澄明，才能把事情捋顺，思前想后，才能做出相对比较正确的决定，所以那些厉害的人，从不在情绪头上轻易做出决定，越是有惊世谋略的人，越能在紧急关头做到静。

而且，人只有在静的时候，才会沉下心来，内观自己，反思自己，才会发现自己的问题，才会不断修正自己、提升自己。

正如流传千古的老祖宗智慧：静而后能安，安而后能虑，虑而后能得。

静，是一个人的修养圣境，也是一个人提升自己最好的心法。

3.静，是一种享受，一种乐趣。 

特别喜欢《菜根谭》中的一句话： 夜深人静，独坐观心，每于此中，得大机趣。 意思是，夜深人静的时候，一个人独坐，每当这个时候，就感悟到时光的畅意、自在的乐趣，深得生命的真谛。 正如周国平老先生说的，原来，人生最好的境界是丰富的安静。 

万籁俱静的时候，是一个人最畅意自在的时候，可以无拘无束的做自己，任思绪飞舞，任心念飞翔，任灵感迸发，选一个最舒服的姿势，舒服的做的自己，坐着，趴着，躺着，侧卧着......各自姿势，床上、沙发上、地上、阳台上、窗户前......

任何地方，一个人静静的读书，一个人静静的码字，一个人静静的品茗，一个人静静的冥想......干自己任意想干的事情。 这就是静的魅力，让人如此欢喜。 

记得王小波说过类似的一句话，在一个人安静在家的时候，有时候最讨厌的就是听到敲门声，打破了一个人的静谧美好，又要开始一些客气无意义甚至虚假的寒暄.. ... . 的确如此，深有同感。 静，是每个人向往的心的栖息地，也是每个人不可或缺的心灵充电站。

4.结束语

一个不喜欢融入热闹的人，或是性格使然，而一个不能静下来的人，却是一种智慧的缺陷。

静，是人生大智，人生大境。

最后，愿你做一个如亦舒笔下的那个静静的人：

做人凡事要静；静静地来，静静地去，静静努力，静静收获，切忌喧哗。

在静中成长自己、在静时做决策、去静享生活。

烘焙 笔心cake

cake flour 细滑 vs plain flour 粗糙

1.将牛油，糖打发beat1至松白

*分二次:

1.括下捅边牛油（才会均匀）2.打发至松白，再括下桶边牛油（不浪费）

2.加入蛋黄打起beat2入牛油均匀

3.再加入面粉，发粉，盐及其他拌匀

4.最后将蛋白打起beat3，倒入牛油拌匀（海绵法）。

打蛋白：

*烘具清洗，因不可有油

*打到蛋白不会掉下

*不可空置太久（所以最后才打）

*如面皮太干可先倒入少许打起蛋白拌之，然后全倒入牛油中拌匀。

5.面皮倒入3x7、8x8烘盘。

**将烘盘放在tray上，可防止油泻残余，造成下次烘焙时“忽然起火”

6.放入烘炉烘之：

165度，20~40分钟（矮烘盘）1小时（高、大烘盘）

ps:max 170度

7.成形后才可打开烘箱

8.检查用沙爹枝验“中间”是“干”的

KINGS SUJI Semolina/Sugee flour:

*用后收冰箱，防止发霉

marble effect（随意）：

1.将部份面皮加入朱古力香精拌匀

2.放入plstic金錐（底部剪一小部份成滴漏

3.倒入之前的面皮烘盘

4.用沙爹枝，弄入面皮里/及底部

笔心 把坏日子过成好日子 序

回归原本没有烦恼的那颗心

对生活的期待,总脱离不了根深蒂固的观念,日子总是一等再等,当我们得到了,又会有新的目标、新的愿望

*当我们等著要去生活的时候,生命已经过去了

人生总是美好中带有缺憾，晴时多云偶阵雨，并没有一个特定的时间或地点能让人“过好日子”，那只是头脑制造出来的幻想。

没有一个人事物是设计好来符合我们的需求、让我们欢喜的，那些“想法和期待”反而是我们日子过不好的起源。

*日日是不是好日~而是过好“每一天”。

雨天听雨，下雪观雪，无论是什么样的日子，都尽情体会。

因为很快的，每个季节，每一天，都将成为过去。

有什么样的境遇，就活在那样的境遇。有风霜雪雨的摧残，也有鸟语花香的怡然，当你了解到体验本身即是人生时，万事万物将都是美好的经历。

*路过皆是风景，走过的都是无可取代的回忆。

*接受好运与不幸、顺境与困顿，苦乐都在转念之间。

*全然感受每一个当下/瞬间，细细品尝生活中的点点滴滴，你会发现幸福就在眼前。

*你原本就是美好的，烦恼是后来才有的。

*回归内在本质，就是回到没有烦恼以前的那颗心。

只要你愿意，每天想可以有愉悦/欢愉的好心情。

事实vs想法

笔心真世代~ 1 移动的温暖

*无形 vs 有形

朴实

父母的关心与肯定,不会用言语说,但从眼神、语气,什至严格指责或指导中,会感受到他的鼓励和赞许

*人与人之间的接纳,相互帮助的情义,更是人间最珍贵的价值

自在自然

尽在不言中

单纯的想法~实现能照顾年迈的父母

*勇气与智慧~克服生活的磨难

*人与人之间真实的温度~温暖和陪伴

使命必达

出来满满的

回去也满满

*举手之劳：

却让别人深锁的眉头

至少解开放松的时侯

天災病变

配方~关心和爱

将心比心,相互取暖的彼此对待

得道vs得到，

得道比付出多

6506丰原客运,

刻画著每个人生长的轨迹

更象是一种属于:

家人之间才有的情感线

家人之间才会有的日常“牽绊”

非亲非故,温心自然

关心和照顾

*因为曾经投入的情感,有产生羁伴,令人不捨的牽掛跟记忆。

人与人之间的互信,互助与体贴，也被串连起来

好像一起孕育,并验证了一个事实:

只要有心,人的温度不会被阻隔

只要有心,小小的身影也都会在许多人的心中,佔著大大的位子

只要有心,有需要的地方,移动的温暖,将会有人继续传递过去

ps羁绊：束缚；牵制

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不同年龄段的取舍

短的是人生，长的是磨难。

人，在不同的年龄段，面对的问题不同，处世的哲学也不同。

真正有智慧的人，知道什么年龄该计较什么，不该计较什么，有取有舍，收放自如。

懂得了以下不同年龄段的取舍智慧，你会少走许多弯路。

01二十岁，不比，做好自己。

二十岁的年轻人，是身上压力最小的时候，也是心气最浮躁的时候。

这个年纪，很容易陷入“这山看着那山高”的陷阱。

羡慕别人拥有的，盯着不切实际的，从不想想适合自己的。

结果就是，做任何事情都是浅尝辄止，等到回过头时，已经浪费了最宝贵的时间。

二十岁，最重要的就是不羡慕别人的生活，找到适合自己的东西。

认准了方向，再苦再难都咬牙坚持下去。

《满江红》中有句话说的好：“莫等闲，白了少年头，空悲切。”

你在二十岁打下的坚实的基础，都可以成为你未来路上惊喜的铺垫。

二十岁，别想太多，做了再说。

脚踏实地、勤勉努力，你就已经超过了绝大多数同龄人。

02三十岁，不争，管住脾气。

钱钟书说过一句话我很喜欢：“二十不狂枉少年，三十犹狂没头脑。”

三十岁，少了三分少年轻狂，多了五分稳重成熟。

如果你依然喜怒无常，只会让人觉得不成熟、不靠谱。

人到三十，学会不争你就赢了。

因为愤怒解决不了问题，只会加剧矛盾。

当你不再浪费时间争论，安静地沉淀自己，你要的，岁月都会给你。

人生很长，不争反而走的更快一些。

心平气和、宽容大度才是三十岁人生最好的处世方式。

03 四十岁，不贪，知足常乐。 

蔡澜说：“人生中的烦恼和恐惧，大多因为贪婪，你想得到的越多，就失去得越多。” 人生太苦的原因，大抵是欲望太满，而现实骨感。 四十岁人生半坡，开始走下坡路。 无论是体力还是精力都大不如前，很多事情难免力不从心。 这个时候，就要给人生做减法：减少欲望，学会知足。 佛说，知足便是福，不贪就是圆满。 人生最大的悲哀，就是用有限的生命去追逐无限的欲望，结果得不偿失。 欲望太多，太过贪婪，很容易迷失自己，错失人生很多宝贵的东西。 

人到四十，越走越多的是年龄，越走越少的是时间。 学会知足常乐，戒掉多余欲望，凡事不要逞强。 珍惜当下拥有的，珍惜和家人在一起的时光，就是这年纪最简单的幸福。

04五十岁，不求，一切随缘。

《周易》中说：“知进退存亡而不失其正。”

做人，要懂进退，知道适可而止，什么时候该进，什么时候该退。

人到五十，年过半百，该拥有的就已经拥有，没有拥有的再怎么苛求都是徒劳。

人生就是这样，注定了有太多可遇而不可求，太多的无可奈何。

放下执念，接受不完美，才可能遇到更好的风景。

凡事不强求，才能把握当下，才不会辜负已经拥有的。

正如陶渊明在《形影神三首》中也写道：“应尽便须尽，无复独多虑。”

人过五十，要学会顺其自然，看淡得失。一切随缘，才是最健康的心态。

05 六十岁，不愁，笑对人生。 

六十岁的苏轼被放逐海南儋州，当时最险恶偏远的蛮荒之地。 但他没有抱怨，没有牢骚，没有不甘，乐观豁然。 甚至写信告诉儿子苏过： “海南的生蚝太好吃了，你可千万别告诉朝廷那些人，不然他们肯定都会来海南跟我抢的。” 从苏东坡身上，我们看到了人过六十，最好的活法就是笑对人生。 

前半生的经历已经告诉我们，忧愁解决不了任何问题，不如笑着面对余生。 儿孙自有儿孙福，莫为儿孙做远忧，也不用为儿孙的未来忧虑。 佛曰：“物随心转，境由心造，烦恼皆由心生。” 笑对人生，才是对前半生奔波劳累最好的回报。 笑对人生，是六十岁以后最高级的智慧。

张爱玲说：“短的是人生，长的是磨难。”

人生看似漫长，其实不经意间就走到了人生的尽头。

来不及遗憾，来不及感叹，来不及追忆。

走好人生的每一段里程，过好每个年龄段的自己。

不辜负岁月，也不辜负自己，就是人生最大的福报。

不同的年龄，不同的取舍；不同的岁月，不同的生活。

愿你能拥有取舍的智慧，在人生这场修行中交出满意的答卷。