烘焙 笔心黄梨挞

外脆内软:

无盐牛油:比渐香

**盐：盐香味,增加保存期

香精:可/无,最好用pineapple essence-->更香

**奶粉：更脆

*玉粟粉：脆

*蛋黄粉-->增加色泽

**面皮搓至不沾手/手套即可-->soft

*中型蛋（蛋太大:因蛋白多会造成面皮面更湿/软）

*补救：可以去掉多余蛋白

1/2kg黄梨馅加柠檬汁5g?

*忌over 搓？

皮面沾蛋黄-->点滴法

溶在嘴里-->3粒蛋黄？

煮黄莉：

黄梨2粒: 大约可煮成0.5kg馅

**一粒熟一粒生

糖/raw suger: 100~150g

**黄梨：多粒少糖,反之亦然

黄梨切皮后去心剁碎

**鋪大纸或plstic避免飞溅周围

**用大锅炒黄梨避免飞溅周围

Step:

将剁好的黄莉2粒加入糖-100~150g 

1.**用“慢火”炒~大约30分钟

2.**然后“中火”,手拌（防焦）炒至“干” 大约30~45分钟

2.1 几乎干时，加柠檬汁5g

3.**取锅离火,可加一点面粉拌之,使之更快干

4.**干=炒至馅不会轻易从木铲子掉下

Open tarts-->馅干（馅露外会烤上）

Close tarts-->馅要更干（因馅在内没烤上）

**待冷搓馅成小粒7~9g

*放隔天更佳

open tarts:

1.**将面皮放入冰箱大约10~12分钟，太久会硬难压模

2. 压入模型中

3. 塗上蛋液

4. 烘焙至香味洋溢（金黄色）

close tarts

面皮: 12~16g

1.将馅搓成圆型或隋国型

2.手压面皮将馅放入,包上面包

3.塗上蛋黄液/+手塗沾上芝士粉点缀

4.烘焙至香味洋溢（金黄色）

烘焙170~180度 先预热

**时间:恁感觉香味洋溢（金黄色）

锦囊卡1

01 人生一定要每天/时时刻刻很清楚地问自己三件事情： 

我到底想要什么？ 

我现在在做什么？ 

我该去做什么……

*忌三天打雨两天晒网

02 健康,时间:

1提升生活的品质

饮食习惯~避开三高

睡眠习惯~不迟睡、不敖夜

运动习惯~规律

2待人处世

凡事保持:温和、善良

03 空档/修闲/独处？

做自己一直没时间做的事、快樂的秘訣,不是做你所喜歡的事,而是喜歡你所做的事.

烘焙、烹饪

看自己一直没时间看的书、

陪自己一直没时间陪的家人……

你不会闷得发慌,你的人生在发光。

当“忙、盲、茫”不再是借口的时候,你有了

“做自己”的理由。

04 危机准备

储备、开源节流

生产力~怎样才不会输

乐于变化,因生活处于变化

定时检讨Plan B/PlanC、

*时间/岁月在流逝

05*金钱买不到的东西

*慢活/慢老

快乐三宝

助人为乐、知足常乐、乐在其中/自行其乐/苦中作乐

养身三宝~学习中医知识

存精、养气、守神

幸福三宝

物质、情感与精神。

（身、心、灵。）

*LUCK 运势

Know the rules well, 

so you can break them effectively.

赢输:只是另一个开始/重生

被爱 vs 爱

优点缺点

眼光

读到、看到~很快忘记

去做、应用在生活上~

调整、收获、记得、时间的推移、慢慢明白

活在当下，把握当下

认真过好当下

善待当下/周围的人、事、物

时间岁月的流逝……

FB 转载 你要白天的老婆还是晚上的老婆

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3689827981074240&id=100001412235172

2013年的故事回忆 ～ 你要白天的老婆还是晚上的老婆？

国王亚瑟被俘，本应被处死刑，但对方国王见他年轻乐观，十分欣赏，于是就要求亚瑟回答一个十分难的问题，如果答出来就可以得到自由。

这个问题就是：“女人真正想要的是什么？”

亚瑟开始向身边的每个人征求答案：公主、牧师、智者……结果没有一个人能给他满意的回答。

有人告诉亚瑟，郊外的阴森城堡里住着一个老女巫，据说她无所不知，但收费高昂，且要求离奇。

期限马上就到了，亚瑟别无选择，只好去找女巫，女巫答应回答他的问题，但条件是，要和亚瑟最高贵的武士之一，他最亲近的朋友加温结婚。

 亚瑟惊骇极了，他看着女巫，驼背、丑陋不堪、只有一颗牙齿，身上散发着臭水沟难闻的气味……而加温高大英俊、诚实善良，是最勇敢的武士。

 亚瑟说：“不，我不能为了自由强迫我的朋友娶你这样的女人！否则我一辈子都不会原谅自己。”

 加温知道这个消息后，对亚瑟说：“我愿意娶她，为了你和我们的国家。” 于是婚礼被公诸于世。

 女巫回答了这个问题，“女人真正想要的，是主宰自己的命运。”

 每个人都知道女巫说出了一条伟大的真理，于是亚瑟自由了。

 婚礼上女巫用手抓东西吃、打嗝，说脏话，令所有的人都感到恶心，亚瑟也在极度痛苦中哭泣，加温却一如既往的谦和。

 新婚之夜，加温不顾众人劝阻坚持走进新房，准备面对一切，然而一个从没见过面的绝世美女却躺在他的床上，女巫说：“我在一天的时间里，一半是丑陋 的女巫，一半是倾城的美女，加温，你想我白天变成美女还是晚上变成美女？” 这是个如此残酷的问题，如果你是加温，你会怎样选择呢？ ……

 当时人格心理学的教授话音一落，同学们先是静默，继而开始热烈的讨论，答案更是五花八门，不过归纳起来不外乎两种：

 白天是女巫，夜晚是美女，因为老婆是自己的，不必爱慕虚荣；

 另一种选白天是美女，因为可以得到别人羡慕的眼光，而晚上可以在外作乐，回到家一团漆黑，美丑都无所谓。

 听了大家的回答，教授没有发表意见，只说这故事其实有结局的，加温做出了选择。 于是大家纷纷要求老师说出结果。

 老师说，加温回答道：“既然你说女人真正想要的是主宰自己的命运，那么就由你自己决定吧！”

 女巫终于热泪盈眶，＂我选择白天、夜晚都是美丽的女人，因为你懂得真正尊重我！＂

所有人都沉默了，因为没有一个人做出加温的选择。

 我们有时候是不是很自私？

 以自己的喜好去主宰别人的生活，却没有想过别人是不是愿意。

而当你尊重人、理解人、信任时，得到的往往会更多…

锦囊 危机准备

人生一定要每天很清楚地问自己三件事情:我到底想要什么； 我现在在做什么； 我该去做什么！

 

做好准备:

*如何应对是关键…

知道不足,反复复习,适时调整

*LUCK 运势

Know the rules well, so you can break them effectively.

凡事:

先关注

一.不可行缺点评估/不确定因素/后果/*替代方案

二.木桶效应

三.计算付出代价/牺牲/失与得

Live Today To Fight Another Day

解决之法：

全力以赴

1.不是单打独斗

2.用尽所有可用资源“人缘”

3.想尽所有办法

优先顺序：

Do you know what are you doing?

For your business 创业

For your career 事业

For your family/love ones 做一个适合

For your life 生活品质

For yourself 个人品质

Sort it out quickly and to move to the next stag

加油:

无论前路有多难,还是要战斗下去

两两相对 -->缩短差距、平衡世上难有两全其美，只有互相补助