✅紅豆麵包之老薑獨家蜜紅豆烹煮分享
還在為紅豆燉不爛煮不好嗎？
那請務必仔細閱讀這篇文章‼️
有一句話說「薑是老的辣！」
謝謝大家熱情讚賞蜜紅豆
婆婆被誇尾椎就翹了起來
她甜湯達人的封號是真的🤣
全靠壓力鍋省時又省力呀！
在此一併回饋給需要的人😅
以下全是甜湯達人分享⬇️
✅萬丹紅豆600g、細冰糖300g、鹽、水
(600g生紅豆能煮出1800g熟紅豆)
➡️比例 1:2:6 (糖：生紅豆：熟紅豆)
簡單來說,100g的糖,用200g紅豆,能煮出600g的蜜紅豆
1.先將紅豆洗乾淨，浸泡約一小時。
(萬丹紅豆顆粒偏大，品質也非常好，因此只想要讓紅豆達到鬆軟但還能保留完整顆粒，故只泡一小時即可。)
2.浸泡後再洗淨，瀝乾，倒入壓力鍋內，水量約8分滿。
(水量可視烹煮狀況再調整，若是要單純煮紅豆湯喝，水量能覆蓋紅豆約2-3公分即可。想要湯多就多加，反之。在此，單純要蜜紅豆再加上想用紅豆水煮甜粥，故放到約8分滿。）
3.當壓力閥開始叫並產生蒸氣，關小火後開始計時30分鐘。
(首先婆婆用的是較舊型的壓力鍋，若是用新型壓力鍋，請再自行研究火侯控制。烹煮時間可依紅豆的量增減，600g萬丹紅豆這個時間是婆婆煮過最理想的時間，僅參考用，大家務必再視紅豆品種及量再作調整。)
4.時間到，關火，放著不動準備就寢。
(她通常在睡前煮，放至隔天早上再作後續處理。若要馬上食用，請務必等壓力閥完全洩壓再開啟。同時，檢查紅豆狀態是否已達到理想。)
5.將紅豆用網勺完全瀝乾，倒入不沾平底鍋，開火收汁後再加入細冰糖、鹽、清酒調味。
(這邊我因想保持紅豆完整顆粒，我採取瀝乾後再收汁。糖的選擇全看個人喜好，原則上一定要細顆粒才好融化。至於300g這個數字也是煮了多次得到的數據，取整數給大家較好記。同時，這也是普羅大眾都能接受的甜度，不過若不嗜甜，請再自己調整。蜜紅豆不甜就不好吃，太甜又怕膩口，因此加少許鹽便可綜合一下。)
6.瀝出的紅豆水，可直接飲用消水腫，或是煮成韓式宮廷甜品紅豆粥。
最後，我用各種圖片說明細節，請再一一點閱。
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