面包笔心 法棍

法棍:

1.發酵的程度，過發或者發不夠，氣孔太小

2.整形不均勻，導致氣孔太小

3.攪拌太多或不足，導致體積不足，氣孔太小

4.割線條不均勻，氣體無法適當的釋放，氣孔太小

5.烤箱溫度不夠，漲了不足，氣孔太小

6.蒸汽量不足、漲力不足，氣孔太小

以上，一根好的法棍，很多關鍵！不容易…