*干的干貝：泡过夜
1.*泡过的干贝加入水煮成上汤~中火 30mins
2.煮滚后加入米,熟的花生煮~中火拌之,改小火煮之米滑（糊状）~20mins
3. *检验:要再糊再煮久一点或太干加水煮
4.*关火,熟咸蛋2~3粒,切块加入
5.加入新鲜材料:鲍鱼,干貝(去水弄干),etc 开火煮一下~2mins
6.再加入调味:盐,醤青,老姜丝etc ~1min
6.关火,沾上青葱,卜脆,红辣椒,麻油,即可
**粥如放置太久,可加热水但不要煮
*干炒面线
现成的砂煲面线（一包四份用油炒过的）
*不可久储存,会有臭油味！
step a 煮面线去重油味
1.煮水至有烟升上
2.加入面线去重油味（一份俩人量)~中火
3.用筷子翻匀因很脆~2mins
4.关火捞起
5.过冷水(漂亮）
6.置于盘中加麻油/食油（一份1tsp),用筷子翻它,以防黏成一团，待用
step b 炒豆干
1.热锅油炒豆干（切小块/絲条）
2.中火慢炒至轻淡黄,6mins 捞起待用
step c 爆香
1.热锅倒油后加入食料炒
2.大葱~1min
3.火腿~1min
4.大白菜,红罗卜,青龙椒,etc~各炒1min
step d 加入调味料
一份面线~1tsp
1.麻油,盐,生抽,胡椒粉,炒匀~1min
2.再加入面线（用筷之捞之勿翻）~3mins
3.加豆芽,芹菜,etc ~4mins
4. *试面线口味,最后调味
5.关火加青葱,红辣椒,点缀
可/无老抽
*饺子
白色云吞皮/上海皮（没碱比较厚）
1.mix 加入调味料拌匀
2.打到QQ起蛟
3.加corn flour-->脆
4.最后加韭菜，拌之
5.腌至少1/2小时~2小时
1.包上饺子皮,用汤匙沾水在旁边容易包住
2.可以收冰东,加面粉不会连住
3.*要用时用水先煮去重粉味
4.然后才加进水滚汤煮熟（浮上来）etc…
1.热水煮滾
2.放入饺子~中火
不要拌它（尤其底部会破）
等一下子
3.浮上时（馅还未熟）,可以伴它
4.膨胀时,ok了
5.*捞起置盘中儍下麻油（不容易破）
*酸甜香茅果冻
1.1000ml水煮滾
香茅拍扁
加酸柑叶（要撕）
青柠檬一粒（先用热水冲柠檬皮）挤汁,切半整粒放进
煮至少20分钟出味
2.500ml水+20g鱼胶粉~水软式
（可加5g agar agar powder ~加硬式）
20g鱼胶粉 or 10g agar agar powder + 10g ice jelly powder~待用
3.拿出所有材料
4.加入step 2
5.加入石峰糖/蔗糖,香兰叶煮滾
6.加4tbsp 酸柑计
7.可加点青柠檬皮（削碎皮）
倒入模型中或耐热式塑料碗
冰冻凝结~45mins
取出点缀放薄荷叶
如果薄荷叶沉下,setting不夠
*蜜柠布丁
ice jelly powder ~注意奋发的有糖,就不加糖
1.水+香兰叶+蜜糖,煮滾
2.水煮滾后将香兰叶拿出
3.*关火,取出香兰叶。
4.*加入（爱玉粉+菜燕精要跟糖一起拌,不然会分解。）
5. 加酸柑汁,拌之
6.再倒入模型中凝结~3tray
冰冻大约1.5小时
*果冻要吃时才从模中取出,避免出水
可加薄荷叶点缀
可储存10~14天
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