果然「工欲善其事 必先利其器」啊！
今天出爐2條原味生吐司、12個鹽之花奶油捲、5個瑤瑤姐分享 👉雙倍起司玉米菓子麵包，4個小時就輕鬆完工還能煮午餐。在此簡單分享時間與流程的安排供參考，我從一開始的生疏、麵包機水合法的耗時，隨著攪拌機入手，採取直接法攪打，時間上的掌控愈來愈得心應手✌️
👉以基發與後發時間長短來決定製作先後順序
1.先打鹽之花奶油捲(基發45)
2.接著打生吐司(基發30）
3.最後打菓子麵包(基發60)
👉各種麵糰攪打控制在15分鐘內完成(冰水一半換成冰塊，終溫全部都是27度✌️也都有手套膜)，每打完一種麵糰，仔細記錄基發時間的到來。
1.打完第三種菓子麵糰，清洗完鋼盆，緊接著就開始鹽之花奶油捲的分割與鬆弛。
2.鹽之花奶油捲鬆弛中，生吐司也基發完成準備分割與鬆弛。
3.接著就是鹽之花奶油捲的整形
4.12個鹽之花奶油捲整形完進行後發(45)，生吐司也鬆弛完直接整形。(整形時間也要控制好)
5.生吐司整形完進行後發(60)，此時，菓子麵糰基發也差不多，烤箱預熱準備進行鹽之花奶油捲的烘烤。
6.菓子麵糰進行完分割與鬆弛時，也到了鹽之花奶油捲的烘烤時間。
7.鹽之花奶油捲出爐後，提高烤箱底火溫度，準備生吐司的烘烤。
8.等待時間，製作起司玉米內餡。
9.生吐司進行烘烤，菓子麵包也可以整形。
10.菓子麵包後發中，生吐司持續烘烤中(餓了可以先吃一個鹽之花奶油捲🤣)，剩下後面的流程就輕鬆很多啦！
👉以上，還是要看製作數量而定喔！數量較多，分割後就先冷藏等待下一批的整形。
‼️以上分享提供給有需要的人參考，如何節省與有效善用時間，到了後期我覺得愈來愈重要😅
No comments:
Post a Comment