面包笔心 规类

武子靖~23

一.日式菓子面团:

1.红豆面包、2.卡士达面包、3.青葱面包

二.奶油餐包面团:

4.奶油餐包、5.咖啡墨西哥面包、6.覆盆子奶油圆饼面包、7.火腿洋葱吐司、8.盐之花奶油捲

三.欧式:

9.法国起司饼、10.蔓越莓乳酪球、11.核桃葡萄干

四.汤种:生吐司面团

12.原味生吐司、13.焙茶栗子生吐司、14.巧克力生吐司

五.生可颂面团:

15.原味生可颂、16.炙烧焦糖乳霜可颂、17.肉桂可颂

六.贝果面团:

18.原味贝果、19.蓝莓乳酪贝果、20.巧克力马斯卡彭贝果

七.其他

21.三日熟法国面包、

22.伯爵红茶/白巧克力贝果、

23.起司佛卡夏

吳克己~15

一.老面面团:

牧场鲜奶吐司面团:

1.牧场鲜奶吐司、2.北海道奶露面包、3.鲜奶大巨蛋

二.贝果面团:

4.爱文芒果贝果、5.蜂蜜丁核桃贝果

三.日式BR面团:

6.洋葱乳酪吐司、7.马铃薯芥末脆肠、8.野菜芝士料理面包

四.Brioche 布里欧面团:

9.皇冠奶油吐司、10.奶油埃及、11.葡萄肉桂捲

五.冷藏法隔夜高水量面团

12.法棍、13.枝豆培根黑橄榄、14.北海道玉米粒、15.醒鱼洋葱大骨、

柳川~15

星野酵母赤生种、赤魯邦

液种/波兰种

一.可颂~直接法

1.星野盐可颂、

2.星野甜可颂

二.菠萝~直接法/冷藏法

3.星野菠萝、

4.布朗见巧克力菠萝

三.直接法/冷藏法

7.北海道炼乳肉松面包、

8.島砂糖花生夾心、

9.阿嬷的葱面包、

10.无卵奶酥面包

四.肉桂捲~冷藏法

5.八结柠檬肉桂捲、

6.太妃焦糖肉桂捲

五.片状奶油~冷冻法

11.手擀丹麦吐司、

12.巧克力大理石丹麦吐司

六.隔夜牛奶种~直接法

13.布朗尼牛奶吐司、

14.小山园抹茶红豆吐司

其他:

15.国王派~片状奶油