400g 黄梨酱
280g butter
400g all purpose flour
50g corn flour
45g icing sugar
1/4tsp 盐
3个 蛋黄
3tbsp 冷水
10g 黄梨酱球状
180度 20~25mins
1.油皮面团
300g all purpose flour
3g 盐
30g 植物油
140g 分次加入温水
ps: 蓋上10mins更容易揉成面团更光滑
放入保鲜袋中放一旁
2.油酥面团
150g allpurpose flour
70g 植物油
搓酥成面团
放入保鲜袋
3.both 面团沐浴阳光40mins
4.取出油皮面团直接搓成长条
各分成16份大小均匀面剂。
放一边盖好
5.取油酥面团也搓成长条16份，揉成球状
6.取一个油皮面剂搓圆按扁，边缘捏薄，放上油酥面球，用包子法包好。
7.收口处捏好，在团圆，压扁。
8.都包好后从最先包好的面团开妨开酥
9.先用扞面杖轻轻压开，再上下各扞，仗成牛舌状。
10.1/3对折，横过来，再压开，扞开，再1/3对折（长方形）
11.放一边，盖好松弛10mins
12.取出最先做好的扞成饼状，边缘捏薄，放入馅儿，包好。
13.收口处捏合好，防上在烧烤时候流失。
14.包好后还是从最先包好开始
正反面扞成小圆饼
180~200度，烤20~25mins
注意事项:
蛋黄加冰水2tbsp如果太干再加冰水,比较容易搅拌.
用保鲜膜蓋上面团才用擀面杖.
面团厚度5~7mm如何衡量？
花型饼磨的用法？
黄梨酱球不要太多/大,
用手放及轻轻压下.
烘焙时间10分钟及5分钟,
过度会焦及硬.
Air fkyer 烘烤每次9个
9X6=54个
所费时间: 3小时
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