波羅扁扁的,不澎,吃起來乾乾的,請問那邊出錯了?
如果常溫發酵，可以15分鐘左右噴一下水，讓麵糰保濕。
因為麵糰在發酵的過程中，如果表面乾燥過度，會導致發酵麵糰無法發酵膨脹。
建議處置方式 ，可以最後發酵時，用透明袋覆蓋並且不定期噴水，千萬不要放在烤箱內最後發酵喔。
星野发酵溢满:
*预留2/3空间发酵
有星野酵母的面团可冷藏max三天:
先經過基本發酵，再滾圓，再冷藏
星野酵母不适合冷冻
星野酵母赤生種,發酵20小時後,倒入透明塑膠袋中,放入冷藏冰箱中.
但是卻發生袋子膨脹爆開.
是那個環節出錯了?
代表你養的酵母很有活力,正在產氣,袋子可以挫一個小洞.
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