吴多伟与他的好酒档 叫高档啤酒下凡

 新加坡：吴多伟与他的好酒档 叫高档啤酒下凡.时间：2012-1-29 0:21:55

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吴多伟在小贩中心卖酒，收入少三分一，但快乐多了。

【中国国际啤酒网】在科技领域打拼十年，面对人生十字路口，吴多伟放弃熟悉的行业，转而投身成为小贩，在牛车水小贩中心开档卖精酿啤酒。
　　从白领一族化身市井摊贩，37岁的吴多伟通过钟爱的啤酒，筑造非一般的人生道路，最大的收获是，见证冷气办公室外的人生百态。
　　因为工作关系，认识吴多伟好些年。他曾经是科技产品公司三星（Samsung）的公关经理，负责该品牌在本区域的宣传和营销工作。去年，加入美国电玩巨擘暴雪（Blizzard），担任东南亚区公关经理。
　　吴多伟是电玩行家，推出《魔兽世界》（World of Warcraft）、《暗黑破坏神》（Diablo）等经典名著的暴雪，又是电玩界的翘楚，对他来说应该是“Dream Job”。所以，当获悉他离职到牛车水开档卖酒，着实吓了一跳。
　　对此，吴多伟透露许多人都不知道的秘密：他被裁退。
　　他说：“暴雪进行区域业务重组，取消我的职务。管理层建议我加入上海分部，我不想离开家人，选择被裁。暴雪赚钱，我却被裁员，失望、愤怒，心情五味杂陈。但我明白，也接受公司重组的理由符合逻辑。”
　　接下来的自然过程是在熟悉领域寻找机会，但在这人生转折点，吴多伟决定破釜沉舟，创业去。
　　也是年轻人创业网站“youngupstarts”创办人的吴多伟说：“我向来对创业有兴趣。为人家打工，生杀权在别人手上，自己出来创业，命运掌握在自己手里，输赢自己负责，赚的钱也全数落入自己口袋。”
　　精酿啤酒和小贩食品是绝配　　吴多伟2006年首次尝到比利时精酿啤酒（craft beer），对其独特风味惊为天人，“原来啤酒也有这种味道！”从此，每逢拜访餐馆和酒吧，都会找本地少见的精酿啤酒，也积极研究精酿啤酒的酿制和区域生产特性。
　　吴多伟也喜爱小贩美食，认定精酿啤酒和小贩食品是绝配，于是首开先河，让原本只能在中高档消费场所找到的啤酒“下凡”。
　　他说：“小时候，每星期都和父母到牛车水小贩中心，他们在楼下的巴刹买菜，我在楼上用餐。这里不但老字号云集，也保留我儿时的回忆，因此决定把地点锁定这里。”
　　当吴多伟告诉家人，要转行当小贩时，母亲出乎意料地说：“好主意。”存保留态度反而是妻子。
　　他说：“我请妻子问周边朋友，是否会光顾小贩中心的精酿啤酒档，得到的答案都是正面的。进行一番计算后，我利用裁员赔偿，积蓄和家人一些协助，筹集5万元开档。”
　　就在牛车水大厦小贩中心（Chinatown Complex Food Centre）二楼角落的档口，叫“好酒档”（The Good Beer Company），中译是好酒公司，或享酒好搭档，意义隽永。
　　善于利用网络媒体的吴多伟笑说，当人们搜索“good beer”或“good beer Singapore”，他的档口信息就会显现出来。
 　　比酒吧餐馆便宜40％
　　吴多伟的档口售卖来自美国、德国、比利时、苏格兰、日本等十多个国家超过40种的啤酒，稍微一般的酒吧都找不到，更遑论小贩中心。这些啤酒的代理商其实都在新加坡，但要找到他们，需要费一番功夫。
　　吴多伟说：“他们看到我名片上的营业地址，都吓了一跳，纷纷问我，你确定要在牛车水卖这类啤酒吗？”
　 　面对重重疑问，吴多伟仍然对商业模式信念不移。好酒档的精酿啤酒都是小瓶装，售价从8元起跳，最贵的20多元，比传统大瓶装啤酒贵上不少。但他相信，在 小贩中心，一般啤酒和精酿啤酒的面向不同。许多白领族都在小贩中心解决午餐和晚餐，但往往因传统啤酒瓶装太大而却步。精酿啤酒瓶装小，口味多元富特色，雅 皮士们不介意多花一点喝好酒。
　　他说：“和酒吧和餐馆相比，档口的精酿啤酒便宜40％，与此同时又能够与邻近档口的廉价美食搭配，这样配搭在本地绝无仅有。”
    企业在档口办年终派对
　　好酒档开张三个多月，得到不少爱酒人士的支持，顾客不乏广告、摄影、媒体等创意领域工作人士，甚至有机构和IT企业在档口前举办年终派对，让厌倦衣香鬓影的宾客耳目一新。
　　吴多伟说：“有些喝惯小贩中心常见啤酒的uncle，看到罕见啤酒，好奇也会尝一尝。”
　　另外一批客源，是无意中发现好酒档的旅客和旅居本地的外国人，对于能找到来自家乡的啤酒雀跃万分。一名来自美国圣地亚哥的常客对吴多伟说：“我的天！你竟然有我住的城镇的啤酒，我已有四年没喝了，尝到家乡的味道真好！”




 
好酒档售卖十多个国家的高档啤酒，还有台湾的荔枝口味啤酒。
 妻子放下身段来帮忙
　　星期五是好酒档的旺日，熟客朋友们当天看到客似云来，都惊呼“一定赚死了”，对此吴多伟不无感慨地说，他们只看到周末的热闹，其他日子经常门可罗雀，有时一天卖不到十瓶酒。“也就是说，一星期的收入，有时只靠星期五一天的生意来维持！”
　　吴多伟面对最大的压力是租金。他举例，在牛车水一个转租的档口，租金高达4000元，可以在市郊的地方租到大六倍的空间。为了确保不亏钱，他抓紧开支，精打细算以便开源节流。
　　吴多伟每天大清早起床进行审计、订货，寻找能够引进的精酿啤酒。中午开档，两点到五点处理杂务，过后就一路营业至深夜。每天工作超过12小时是家常便饭，只得星期一休息。
　　陪伴家人的时间少了，为了争取共处机会，在人力资源领域工作的妻子每逢周末都“放下身段”，到档口帮忙。
　　吴多伟早就做好当小贩不容易的心理准备，但辛劳程度还是比他预期中的大。面对高昂租金和长时间工作，他也必须忍受闷热、嘈杂，与餐馆相比较为脏乱的环境，这对一辈子在冷气办公室工作的人是一大考验。
　　他说：“我的‘办公室’是长三米，宽三米的档口，空间和牢房差不多。我没有烹煮，那些做煮炒，上了年纪的小贩更辛苦！”
　　看到牛车水的阴暗面
　　作为旅游区和美食区的牛车水，在吴多伟眼中有其阴暗面。据他观察，在这里溜达的老人家，许多都被边缘化，他们没有亲人照料，每天在生活线上挣扎，其中一些还靠乞讨为生，吃桌上剩下的食物，对生命彻底绝望。
　　他说：“光顾我档口的顾客，都是来喝酒欢庆，寻开心。但同一座小贩中心里，也有老人喝酒显然为了买醉，驱走当下苦痛和孤单。”
　　上个月，一名老醉汉在吴多伟档口后面小解，被他阻止。老汉过后回头大闹，向档口吐痰、泼酒、抛烟灰，结果被一名顾客赶走。
　　吴多伟说：“当时虽然愤怒，但也无奈。显然的，那名老醉汉的生活中饱含许多不如意。面对这些孤苦老人，凭一己之力能为他们解决什么？”
　　向酒客推荐附近美食　　好酒档开张时，周围的小贩们看到这个光头青年，都投来异样眼光。
　　吴多伟笑说：“开始营业后，先后看到至少两家档口休业。大概知道他们在想，看我能够撑过三个月吗？哈哈！”
　　啤酒生意经营时间短，因为人们大多只在晚上饮酒。有朋友问，为何不兼卖其他饮料，吴多伟回答，第一太过麻烦，第二不想与现有小贩竞争。抱着互惠互利的态度，每逢顾客来饮酒时，他都推荐附近的美食摊位。相处下来，小贩们对他的态度也渐渐友善起来。
　　吴多伟说：“隔壁的煮炒档有很好吃的炸鸡适合伴酒，但往往因为太忙，经常不让点。老板答应我，在繁忙时段后，为我的客人炸鸡！”
　　在小贩中心，吴多伟看尽人生百态。他经常看到，顾客点菜时想方设法占便宜，如加饭不给钱，点了菜硬要折扣等。
　　他摇头：“到高档餐馆用餐，接过昂贵账单，眼也不眨就还钱，到小贩中心，这么便宜了还硬要讨价还价。”
　　收入少了，快乐多了
　　吴多伟开档个把月后，才敢告知岳父岳母，自己加入“蓝领阶层”。他们劈头问：“会赚钱吗？”吴多伟回答：“应该不会饿死。”
　　尽管现在的收入是上一份工作的三分一，但却快乐多。
　　他说：“如果我不走出摄氏20度的冷气办公室，永远不会吸取这另类的创业经验。这一步也让我有机会学习如何促销、品尝和搭配精酿啤酒。”
　　让他感触最深的是，亲眼见证许多小贩对美食的坚持。
　　他说：“他们赚取不多，但每道食物都放尽心思去烹调，去经营。因为他们在意，食物才会好吃。那些在连锁食阁的中央厨房工作的员工，会有这样的心态吗？小贩要做得好，是门艺术！”
　　吴多伟还没想过好酒档的未来发展大计，但他希望未来会有更多人尝试精酿啤酒，好酒档会成为这个趋势的推动力。
　　目前尚无儿女的吴多伟说：“我会坚持下去，因为我有一个很传统的理想：希望能将亲手建立起来的事业，留给下一代。”
　　好酒档（The Good Beer Company）
　　地址：Blk 335 Smith Street, #02-58 Chinatown Complex Food Centre
　　营业时间：星期二至星期五，中午12时至下午2时，下午5时至晚上10时；星期六：中午12时至晚上11时；星期日：中午12时至晚上10时；星期一休息