简单的腹式呼吸法:
可以放慢我们呼吸的速度,也比较深
因为在呼吸时,腹部突出,横隔可以下降,按摩到腹腔内的许多器官,而且还留出了许多空间给肺部去扩展,所以空气可以大量地进入肺叶中.
而呼气时,腹部紧缩,横膈被挤压向上,按摩心脏,並目压缩肺部,把肺里的脏空气挤出身体.
ps:
把注意力带到你的呼吸上:
身体~联结
转念~赖佩霞
ABC
Sunday, April 6, 2025
Tuesday, March 18, 2025
当下的力量1
小我~大脑的思维中,追求物质世界
在它沉睡时,一切相安无事.
一曰被外在的事情,人,事,物不顺利,激活了它的时候,它就会苏醒.会变,引起情绪上的轩然大波.
这就是痛苦之身被唤醒的结果
本体~真实的自我
ABC理论:
Sunday, March 9, 2025
Tuesday, February 25, 2025
五大工法
麵包基本功的五大工法解析 《必收藏》
作者：呂昇達 老師
1. 直接法（Straight Dough Method）
理論基礎：
直接法是最簡單的麵團製作方式，所有材料一次混合，並進行直接發酵。由於酵母可立即發揮作用，發酵時間較短，因此適合需要快速製作的麵包。
特點與應用：
✔ 風味表現：直接法主要展現麵粉本身的風味，較少有額外的發酵風味。
✔ 麵包組織：麵包結構較為細緻，氣孔均勻。
✔ 適用產品：漢堡麵包、吐司、餐包、佛卡夏等。
優缺點分析：
✅ 操作簡單，適合商業化生產與新手學習。
❌ 因發酵時間短，風味發展有限，口感較單薄。
2. 中種法（Sponge & Dough Method）
理論基礎：
中種法的原理是先將部分（50~70%）的麵粉與水、酵母混合，進行長時間發酵，讓部分麵團提前熟成，再與主麵團混合，以增加麵包的筋性、風味與蓬鬆度。
特點與應用：
✔ 風味表現：發酵時間較長，使乳酸菌與酵母充分作用，帶來更豐富的發酵風味。
✔ 麵包組織：膨脹力較強，內部組織較為柔軟且富有彈性。
✔ 適用產品：甜麵包、菠蘿麵包、餡料吐司等。
優缺點分析：
✅ 麵包組織鬆軟，保濕性佳，風味更有層次。
❌ 製作時間較長，工序較繁瑣，對時間管理要求較高。
3. 液種法（Poolish or Biga Method）
理論基礎：
液種法是使用部分（30-50%）的麵粉與等比例的水，再加入微量酵母進行長時間發酵（通常 12-16 小時），促進澱粉水解，使酵母與乳酸菌產生複雜的風味。這種方法能提高麵團的吸水性與延展性，減緩老化速度，使麵包口感更細膩。
特點與應用：
✔ 風味表現：因為發酵時間長，風味較為濃郁，帶有淡淡的乳酸發酵香氣。
✔ 麵包組織：麵團延展性佳，內部層次感明顯，氣孔結構較大。
✔ 適用產品：法式長棍、義大利拖鞋麵包（Ciabatta）、可頌麵包。
優缺點分析：
✅ 能有效提升麵包的風味與保濕性，延長保存期限。
❌ 需要額外的發酵時間，麵團處理難度較高。
4. 湯種法（Tangzhong Method）
理論基礎：
湯種法的關鍵在於「糊化澱粉」，透過加熱將部分麵粉（約 10~20%）與水混合至 65°C，讓澱粉完全吸收水分，形成膠狀結構。此方法能提高麵團的吸水率，延緩老化，使麵包口感更加柔軟且富有彈性。
特點與應用：
✔ 風味表現：帶有淡淡的奶香與甜味。
✔ 麵包組織：濕潤柔軟，保水性高，特別適合製作細膩口感的麵包。
✔ 適用產品：溫泉吐司、日式生吐司、奶油餐包等。
優缺點分析：
✅ 有效提升麵包的濕潤度與保鮮效果，適合製作柔軟口感的麵包。
❌ 需額外製作湯種，操作多一道工序，對溫度掌控要求較高。
5. 冷藏發酵法（Retardation Method）
理論基礎：
冷藏發酵法通常結合直接法或中種法，將麵團在低溫（0-4°C）下長時間發酵（12-48 小時），透過降低酵母活性，使酵素與乳酸菌作用，形成更濃厚的風味。
特點與應用：
✔ 風味表現：長時間發酵讓乳酸菌發展，提升酸香風味與層次感。
✔ 麵包組織：氣孔結構不均勻，咀嚼感較佳。
✔ 適用產品：法國麵包、酸種麵包、硬式麵包。
優缺點分析：
✅ 增加麵包風味與層次，能靈活安排製作時間，適合店鋪經營。
❌ 發酵時間長，需妥善規劃生產流程，且低溫條件影響酵母活性，須精確掌握發酵程度。
✅如何選擇適合的工法？
選擇適合的麵包工法取決於 麵包的特性、製作時間與風味要求：
• 追求簡單快速 → 直接法
• 想要更蓬鬆、更柔軟 → 中種法
• 希望風味更豐富、更有層次 → 液種法
• 提升保濕與延緩老化 → 湯種法
• 想要長時間熟成提升風味 → 冷藏發酵法
Sunday, February 23, 2025
京都
从你的世界路过
23/2/025
🇯🇵京都city walk不走彎路一日游路線❗️
🇯🇵京都本地人整理的不走彎路一日游最佳路線，省時省力不踩坑。第一次來京都的朋友建議收藏。
1️⃣清水寺：（名偵探柯南）同款背景打卡地
｜🚶步行3分鐘
2️⃣三年坂：京都獨特風情的坡道
｜🚶步行4分鐘
3️⃣二年坂：有很多京都風格的紀念品商店
｜🚶步行3分鐘
4️⃣法觀寺（八坂塔）：日本重要文化遺產
｜🚶步行4分鐘
5️⃣高台寺：高台寺的楓葉和櫻花很有名
｜🚶步行7分鐘
6️⃣八坂神社：晚上會開滿燈籠🏮拍照很出片
｜🚶步行3分鐘
7️⃣衹園：是京都市區內代表性的鬧區與風化區
｜🚶步行3分鐘
8️⃣花見小路：一條古街，最容易碰見藝妓的地方
｜🚶步行8分鐘
9️⃣鴨川納涼床：眺望鴨川，看日落，有日劇那味了。
｜🚶步行9分鐘
🔟河原町商店街：各種店鋪，賣伴手禮，小吃
｜🚶步行1分鐘
1️⃣1️⃣河原町三條巴士站：坐巴士去京都站
Saturday, February 1, 2025
大阪
2025梅田住宿 7間精選大阪梅田飯店！便宜高CP值＆交通方便彙整
1. 大阪格蘭比亞大酒店
6. 大阪梅田Intergate飯店
大阪景点:
Klook 京都一日游
集合地点
日本〒542-0073 大阪府大阪市中央区 Nipponbashi, 1 Chome−5
Monday, January 20, 2025
刘家昌老师纪念音乐会
弹唱人邀请了本地20位不同时代的歌手为活动义唱，参与演出，演唱一首刘老师不同时期的代表作品，为他献上祝福与致敬！
参与演出的歌手包括：黄清元，许美静，苏心荃，萃霞，荪保伶，吴坤杰，洪劭轩，邓淑娴，黄伟深，巫奇，张仰兴，谢胜之，洪嫦嫔，蔡忆仁，黄桂霞，吴惠冰，Esther &,Wendy, 林子靖，叶佩芬，蔡礼莲与鲜红。
主挂: 蔡礼莲
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